Los ingredientes
– 1 conejo troceado
– 1 cebolla grande
– 4 a 6 dientes de ajo
– un buen chorro de vinagre de jerez
– 100 ml de vino blanco seco
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– sal y pimienta al gusto
– aceite de oliva
La preparación
Lavar los trozos de conejo, secar y salpimentar.
Pelar las cebollas y los ajos.
Echar un chorro de aceite de oliva en una sartén antiadherente y dorar el conejo troceado por un lado. Dar la vuelta a las piezas y añadir la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo picados. Dejar que se dore el conejo por completo.
Añadir las hojas de laurel y espolvorear todo con el pimentón dulce. Agregar el vino y el vinagre, y cocer durante unos 10 minutos.
Tapar la sartén y dejar cocer durante 25 minutos a fuego lento, hasta que el conejo esté tierno. Remover de vez en cuando. Rectificar de sal y servir bien caliente.
