Los ingredientes
– 1 kilo de tomates maduros
– 150 gramos de aceitunas negras
– 1 cebolla mediana
– un chorro muy generoso de aceite de oliva
– 2 cucharadas de vinagre suave
– 2 dientes de ajo
– 1 pizca de azúcar
– sal
– pimienta negra recién molida
La preparación
Sumergir los tomates un momento en agua muy caliente, pasar por agua muy fría y pelar. Cortar en dados medianos.
Pelar la cebolla y cortar en aros finos con un rallador. Para llorar menos, sumerja la cebolla un momento en agua fría.
Mezclar el tomate con la cebolla y las aceitunas en una ensaladera y guardar en la nevera.
Preparar una salsa con el aceite, el vinagre, el ajo muy picadito, el azúcar, la sal y la pimienta.
Mezclar la salsa con los ingredientes de la ensaladera en el último momento antes de llevarla a la mesa.
