Los ingredientes
– 500 gramos de coliflor
– 6 huevos
– 1/2 cebolla pequeña
– 2 dientes de ajo muy picados
– una loncha un poquito más gordita de lo normal de jamón de york
– 1/2 bolsa de queso rallado, por ejemplo Emmental
– sal y pimienta negra recién molida
– un poco de aceite de oliva
La preparación
Lavar la coliflor y cocer en agua con sal hasta que esté "al dente", nunca muy blando. Escurrir, y dividir los rosetones grandes para que todos sean más o menos de igual tamaño.
Calentar un poco de aceite en una sartén y glasear la cebolla cortada en aros muy finos y el ajo muy picadito.
Repartir por encima todos los rosetones de coliflor y mezclar todo con cuidado de que no se rompan mucho. Salpimentar.
Batir los seis huevos con una pizca de sal y verter sobre la verdura. Repartir encima la loncha de jamón cortada en tiras. Espolvorear con el queso rallado y dejar que el huevo cuaje a fuego lento mientras se derrite el queso.
Partir en cuatro trozos como si fuera una tortilla de patata o una tarta y servir solo o acompañando unos filetes de pollo a la plancha.
– En nuestro buscador de recetas de Hechos de Hoy encontrará muchas sugerencias con introducir un solo ingrediente como arroz, huevo, tomate o manzana.
