Los ingredientes
– 2 pechugas de pollo, sin piel y enteras
– caldo de pollo
– 2 cucharadas de vino blanco
Salsa
– 3 cucharadas de mahonesa
– 1 cucharadita mostaza fuerte
– 1 lata de unos 200 gramos de atún en aceite de oliva
– 2-3 filetes de anchoas
– 5 cucharadas caldo
– alcaparras a gusto
Cocer las pechugas en el caldo mezclado con el vino durante una media hora. Dejar enfriar en el caldo, sacar y cortar después en lonchas. (El caldo puede servir para un consomé).
Si lo va a servir con arroz y en templado, puede hacer lonchas más gorditas, si lo va a servir en frío córtelas muy finitas.
Mezclar todos los ingredientes de la salsa en una batidora utilizando sólo un poco del aceite del atún, el resto se desecha.
Verter la salsa sobre la carne, cubriéndola completamente.
Guardar al menos durante media hora en la nevera.
Decorar con unas alcaparras antes de servir con o sin arroz.
