Los ingredientes
– 1/2 kilo de calabacines
– 1/2 kilo de tomates
– 1 berenjena
– 3 dientes de ajo
– un poco de albahaca seca
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– sal y pimienta blanca
– 250 gramos (1/2 libra) de queso mozzarella rallado
– un poco de margarina para el molde
La preparación
Limpiar y lavar la verdura. Cortar los calabacines en lonchas y los tomates y la berenjena en trozos
Pelar el ajo y picarlo fino.
Calentar el aceite en una sartén antidaherente y freir los trozos de berenjena y el calabacín, dejando que cojan color.
Añadir los tomates y la albahaca. Salpimentar y remover.
Untar una fuente de horno con margarina y echar la verdura. Espolvorear con la mozzarella y meter al horno precalentado durante unos 20 minutos.
