Los ingredientes

– 500 gramos de melón maduro
– 50 gramos de harina
– una pizca de sal
– 5 cucharadas de vino blanco seco
– 1 clara de huevo
– un poco de aceite para freír

La preparación

Limpiar el melón de semillas y cortar en dados. 

Preparar la pasta tamizando la harina con la pizca de sal. Hacer un hueco en el centro de la montañita de harina y echar el aceite. Mezclar y añadir el vino. Mezclar de nuevo.

Dejar reposar durante media hora.

Calentar el aceite. Batir la clara a punto de nieve y añadirla cuidadosamente a la pasta.

Introducir los trozos de melón en la pasta con una cuchara y freír por tandas hasta que estén dorados.

Dejar escurrir sobre papel de cocina. Servir templados. Se pueden espolvorear simplemente con azúcar glass, acompañar de miel o de un poco de mermelada de su sabor favorito.