Los ingredientes

– 1 kilo de acelgas
– 1/2 litro de sofrito de tomate
– 2 o 3 dientes de ajo
– 2 huevos
– 1/2 vaso de leche
– 3 o 4 cucharadas de pan rallado
– 1 cucharada de harina
– 2 cucharadas de aceite
– sal
– un poco de margarina

La preparación

Una vez bien limpias las acelgas, sin dejar ninguna hebra, se hierven con poca agua y un poco de sal y una vez tiernas se escurren.

Rehogar en un poco de aceite en el que previamente se han dorado los dientes de ajo.

Aparte, se hace una bechamel con la leche, la harina y un poco de sal. Se incorporan los huevos batidos y se mezcla todo muy bien con las acelgas.

Engrasar un molde con un poco de margarina y espolvorear con el pan rallado.

Rellenar el molde con la verdura y meter al horno durante unos 15 minutos.

Desmoldar sobre una fuente y cubrir con la salsa de tomate.

Las acelgas también contienen mucho calcio y ayudan a personas con problemas de calambres.