Los ingredientes
– 4 filetes finos de ternera
– 100 gramos de queso
– 2 o 3 chalotas o escaloñas*
– un vasito pequeño de crème fraîche o en su defecto, nata
– 50 gramos de mantequilla o un poco de aceite
– sal y pimienta negra recién molida
La preparación
Pelar las chalotas y picar muy, muy finas. Cortar el queso en dados muy pequeños.
Calentar la mantequillo o el aceite en una sartén antiadherente y freír los filetes por ambos lados y salpimentar. Sacar de la sartén y reservar en una fuente precalentada y tapar con papel de aluminio.
En la misma sartén en fríen las chalotas picadas hasta que tomen un poquito de color y se añade la crema o la nata y los trocitos de queso. Remover hasta que se derrita el queso y rectificar la salsa de sal y pimienta.
Agregar los filetes y la salsa que haya soltado a la sartén, dar un calentón a todo y servir de inmediato.
Estos filetes se pueden acompañar simplemente con una ensalada o además con patatas fritas.
