Los ingredientes
– una bolsa de brotes tiernos
– 1/2 mango bien maduro
– 8 tomatitos partidos por la mitad
– 1 poco de cebolla muy picada
– 1 caja de tiras de pollo asado (o restos de un pollo asado en casa)
– un puñado de cacahuetes
– 1/2 paquete de cuscurros de pan (croutons)
– un chorro de aceite
– tres cucharadas de salsa César
La preparación
Echar los brotes en el fondo de la ensaladera y echar por encima la cebolla y los tomatitos.
Partir una loncha como de un tercio del mango y girar las dos partes sobre la ensaladera para que no se pierda el jugo. No es tarea fácil. A la segunda saldrá mejor.
Vacíe la parte que no tiene el hueso central con una cuchara sopera. Será muy fácil si la pieza está bien madura. Cortar el mango en trozos con unas tijeras de cocina.
Añadir un puñado de cacahuetes y mezclarlo todo.
Antes de llevar la ensalada a la mesa se añade el chorro de aceite y la salsa César, se remueve y se echan por encima los croutons.
Servir de inmediato.
