Los ingredientes
– 2 berenjenas grandes y alargadas o 2 calabacines grandes
– 2 latas de atún en aceite de oliva
– 2 huevos cocidos
– 1/2 litro de leche
– 2 cucharadas de harina
– 1 cucharada de mantequilla
– sal y pimienta negra recién molida
– una pizca de nuez moscada
– un poco de queso rallado para gratinar
La preparación
Cortar las berenjenas o los calabacines por la mitad en sentido longitudinal.
Asar sobre la bandeja del horno durante media hora.
Retirar la pulpa de las berenjenas o calabacines con una cuchara con cuidado de no romper la piel.
Preparar una bechamel con la harina, la mantequilla y la leche. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar la pulpa de las berenjenas o calabacines en trocitos, el atún escurrido y desmigado y los huevos cocidos picados.
Mezclar muy bien y rellenar las berenjenas o los calabacines. Espolvorear con queso rallado.
Gratinar de nuevo al horno fuerte durante unos cinco minutos.
Una vez horneadas las berenjenas o calabacines, se pueden servir con un poco de salsa de tomate.
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