Los ingredientes
– 125 g de bacalao salado
– 1 cebolla mediana
– 1 pimiento verde de los alargados
– 1 zanahoria
– 1 o 2 dientes de ajo
– un chorro de aceite de oliva
– 1 tarro de garbanzos precocidos de unos 300 gramos
– 4 cucharadas de tomate frito
– 1/4 litro de caldo de pescado (puede ser de tetrabrik)
– sal al gusto, mejor poca por lo del bacalao
– perejil fresco picado para decorar
La preparación
Desalar el bacalao en una fuente con agua fría colocando la piel hacia arriba durante 48 h en el frigorífico. Hay que cambiar el agua cada 6 a 8 horas.
Cortar la cebolla y el pimiento verde en dados y la zanahoria en rodajas. Echar un chorro de aceite de oliva en una olla y rehogar las verduras y el ajo en lonchas.
Echar los garbanzos en un colador, lavar un rato bajo el grifo de agua fría, escurrir y echar en la olla junto a la salsa de tomate. Cubrir con el caldo de pescado. Sazonar y cocer durante 10 minutos.
Cortar el bacalao en tiras y añadir a la olla. Remover todo y cocer durante otros cinco minutor.
Echar en una sopera y espolvorear con perejil fresco cortado con tijeras de cocina.