Los ingredientes

– 1 kilo de verdura para ensaladilla congelada
– media cebolla muy picada
– 10 tomates cereza
– una lata pequeña de aceitunas rellenas
– 1 lata grande de atún en aceite de oliva
– 2 huevos cocidos
– 1 lata de maíz dulce
– 1 yogur natural
– 4 cucharadas de mahonesa light
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– sal y pimienta

Para la decoración

– 4 huevos de codorniz cocidos
– unas cucharadas de maíz dulce
– un poco de zanahoria rallada (de conserva)
– un poco de remolacha rallada (de conserva)

La preparación

Cocer la verdura según indique el paquete. Echar en un colador, pasar un rato bajo el grifo de agua fría y escurrir.

Echar en una ensaladera y añadir la cebolla picada, el atún desmigado y sin el aceite, las aceitunas cortadas en lonchitas, los huevos picados (tanto la clara como la yema) y el maíz (reservar un poco para decorar).

Para la salsa se bate en un bol el yogur con el aceite. Se añade sal y pimienta y la mahonesa. Mezclar bien para obtener una salsa homogénea.

Verter la salsa sobre la ensaladilla y remover a fondo. Añadir parte de los tomatitos partidos por la mitad. Volver a remover, alisar la superficie y decorar con los huevos de codorniz, la zanahoria y remolacha rallada, y el maíz.

Al usar poca mahonesa, hay que salpimentar un poco más de lo normal. El que no tenga que cuidar mucho la línea, siempre estará a tiempo de poner un poco más de mahonesa sobre su ración.