Los ingredientes

– 200 gramos de arroz largo
– 1 o 2 chorizos para guisar
– 2 dientes de ajo
– 1/4 de cebolla picada
– 1 tomate maduro
– 1 pimiento rojo
– 250 gramos de bacon ahumado cortado en taquitos
– Caldo de pollo (puede ser de pastilla)
– 6 cucharadas de aceite de oliva
– Sal
– un poco de colorante amarillo
– perejil picado

La preparación 

Sofreír el pimiento cortado en tiras y la cebolla en una sartén grande con el aceite caliente. Añadir el ajo picado y remover para que no se queme. Agregar por último el tomate.

Cuando esté el sofrito hecho, incorporar el bacon cortado en dados, el chorizo en taquitos gordos y sofreír unos minutos más. 

Echar el arroz, rehogar unos segundos, y verter el caldo (2 medidas por cada una de arroz) con el colorante sobre el arroz cuando comience a hervir.

Dejar cocer unos 20 minutos. Remover de vez en cuando y rectificar de sal si fuera necesario.

Retirar del fuego y dejar que repose unos 5 minutos antes de servirlo con un poco de perejil picado. Se puede acompañar de una fuente de ensalada mixta. 
 

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