Los ingredientes

– 1 plancha de masa de hojaldre 
– 3 manzanas
– 50 gramos de pasas
– una cucharadita de ron
– 50 almendras picadas 
– 30 gramos de mantequilla
– 100 gramos de miga de pan muy desmenuzada
– 80 gramos de azúcar
– un poco de canela en polvo
– 1 huevo
– un poco de harina
– azúcar glas

La preparación

Lavar y pelar las manzanas, quitar el corazón y cortar en trocitos muy pequeños.

Calentar la mantequilla en una sartén antiadherente y saltear los trocitos de manzana con las pasas, la miga de pan, las almendras picadas en bastoncitos y el azúcar. Mezclar todo muy bien con una espátula, añadir el ron y retirar del fuego en cuanto se comience a tostar un poco.

Espolvorear ligeramente con la canela.

Estirar la masa de hojaldre sobre un paño de cocina enharinado. La masa debe de estar muy, muy fina y tener forma un poco triangular.

Repartir la mezcla de manzana sobre el hojaldre excepto en la parte de arriba, la estrecha.

Enrollar la masa comenzando por la parte más ancha, con mucho cuidado, y cuando esté hecho el rollo apretar los lados para que no se salga la manzana.

Colocar sobre la placa del horno previamente engrasada.

Batir el huevo y pintar con ello el rollo utilizando una pequeña brocha de cocina.

Introducir en el horno un poco precalentado y dejar que el strudel se haga a 180º durante una media hora.

Dejar enfriar un poco y espolvorear con azúcar glas.

Se puede servir todavía templado acompañado de bolas de helado de vainilla. 

Las raíces del Apfelstrudel se sitúan en la cocina árabe y armenia, y guarda similitud con el popular baklava.