Los ingredientes

– 2 aguacates grandes y "en su punto"
– 1 lata de atún en aceite de oliva
– 1 lata de pimientos morrones
– 1 huevo cocido y pelado
– 1 tomate pelado y cortado en tiras
– 2 cucharadas de mahonesa
– un trocito de apio
– sal y pimienta al gusto
– tabasco (optativo)
– un tarrito pequeñito de huevas de lumpo
– unas hojas de lechuga iceberg

La preparación

Escurrir el atún y desmigar con un tenedor. Echar en un bol con la mahonesa, el apio muy picadito, los pimientos troceados y el huevo duro picado. Mezclar y salpimentar al gusto. Puede añadirle unas gotas de tabasco.

Lavar los aguacates recién sacados de la nevera, secar y partir por la mitad. Sacar la semilla y un poco de la carne de aguacate que se pica y se mezcla también con el resto de ingredientes del relleno.

Rellenar cada mitad de aguacate y decorar con las tiras de tomate y un poquito de huevas negras de lumpo (falso caviar).

Servir de inmediato sobre unas hojas de lechuga.