Los ingredientes
(Para dos personas)

– 4 zanahorias grandes
– 1 mango pequeño bien maduro
– un puñado de nueces picadas

Para el aderezo

– 3 cucharadas de vinagre de jerez
– 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
– 1 cucharadita de mostaza fuerte
– sal y bastante pimienta recién molida
– una pizquita de azúcar
– unas gotas de zumo de limón

La preparación

Preparar el aderezo batiendo el vinagre con el aceite, la mostaza, el azúcar, sal y pimienta recién molida.

Lavar las zanahorias y pelarlas con un pelapatatas.

Rallar con un rallador y rociar con unas gotas de zumo de limón. Remover.

Pelar el mango y cortar en dados. Mezclar con la zanahoria rallada.

Mezclar la zanahoria/mango con el aderezo y tomar de inmediato.