Los ingredientes

– lomos de merluza frescos o congelados
– 200 gramos de almendras
– 2 dientes de ajo
– 1 taza de aceite
– 1 cucharada de perejil picado
– 1 cucharada de cebolla muy picada
– 1 vaso de vino blanco seco
– 2 vasos de agua
– Sal y pimienta
– Un poco de harina

La preparación

Mezclar la cebolla, el perejil y el aceite y verter en una olla y poner a fuego medio.

Pasar los lomos de merluza por harina, sacudir los excesos de harina y colocar en la olla. Darle vuelta y vuelta para que coja una pizca de color, y añadir el vino y el agua.

Machacar en un mortero las almendras y los ajos e incorporar a la olla antes de que rompa a hervir.

Salpimentar y dejar a fuego lento, moviéndolo de vez en cuando hasta que ligue la salsa y se haga el pescado.

Truco

Puede utilizar hinojo picado en lugar del perejil picado para darle un sabor más innovador.