Riquísima incluso si se prepara de un día para otro, esta ventresca con pimientos colorados es ideal para quienes tengan que dejar la comida hecha la noche anterior. Servir con arroz blanco.
Prueba también esta Audaz mezcla de sandía, aguacate y queso feta, bien aderezada
Los ingredientes
– 200 gramos de ventresca al natural
– 1 kilo de tomates maduros
– 1/2 kilo de pimientos rojos
– 1 cebolla grande
– 4 dientes de ajo
– 50 gramos de piñones
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de azúcar
– sal y pimienta negra recién molida
La preparación
Lavar los pimientos, quitarles las semillas y córtalos en trocitos. Lavar los tomates, quitarles la piel y las semillas y cortar en trozos. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Reservar.
Calentar el aceite en una sartén. Rehogar los ajos picados y los aros de cebolla con cuidado de que no se tuesten mucho.
Añadir los piñones y darles una vuelta a fuego muy lento. Antes de que tomen color, incorporar el atún desmenuzado.
Agregar los pimientos y tomates cortados y el azúcar. Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que se evapore el agua y empiece a verse un poco aceitoso.
Salpimentar al gusto y dejar cocer otros cinco minutos a fuego lento.
