Los ingredientes

– 4 huevos cocidos
– una (o dos) lata(s) de espárragos blancos (no hace falta que sean super gruesos)
– unas hojas de lechuga
– unos tomatitos cereza

Para la salsa

– una taza de mahonesa
– 1/2 dl de nata líquida
– el zumo de medio limón
– sal al gusto

La preparación

Montar la nata con un poco de sal y pimienta.

Mezclar con mucho cuidado y poco a poco la nata montada con la mahonesa y el zumo de limón, teniendo cuidado que no pierda volumen.

Si gusta, puede añadir un poco de perejil muy picadito.

Pelar los huevos, partirlos por la mitad en sentido longitudinal y espolvorear con un poco de pimentón y sal al gusto.

Colocar dos mitades sobre los platos decorados con hojas de lechuga, los espárragos y tomatitos cereza.

Servir la salsa en salsera para que se sirva cada comensal.

Esta salsa es excelente para acompañar langostinos, gambas, pescado, carne, huevos o espárragos.