Los ingredientes

– 3 naranjas
– 500 gramos (1 libra) de cebollas
– su vinagre preferido
– 3 cucharadas de azúcar
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– canela molida
– aceitunas negras

La preparación

Pelar y cortar las cebollas en aros finos y ponerlas en un bol cubiertas con vinagre.

Pelar muy bien las naranjas, sin dejar nada de piel blanca, y cortar en rodajas finas. Espolvorear las naranjas con azúcar y dejarlas macerar.

Escurrir la cebolla y tirar el vinagre. Colocarla después en una ensaladera junto a las naranjas y el zumo producido por la maceración.

Regar con el aceite de oliva, una cucharada de vinagre, pimienta y una pizca de canela molida. Decorar con aceitunas negras.

También puede servir la ensalada sobre un lecho de canónigos o berros.