Los ingredientes
– cuatro filetes de limanda
– 1 calabacín mediano
– 1 berenjena alargada
– 1/2 sobre de queso rallado
– un vaso de aceite de oliva
– sal
– 2 huevos
– 3 cucharadas de tomate frito
– un poco de margarina
La preparación
Descongelar el pescado en el microondas o con tiempo en la nevera en un plato con un poco de leche.
Lavar muy bien el calabacín y cortar en lonchas longitudinales sin pelar.
Pelar y cortar las berenjenas a lo largo, y como de medio centímetro de grueso. Salar y dejar en un plato para que suelten agua.
Precalentar el horno mientras se fríen los calabacines y las berenjenas en aceite por ambos lados. Escurrir las verduras sobre papel de cocina.
Verter un poco del aceite de freír la verdura en una fuente grande refractaria y preparar un lecho alternando los calabacines con las berenjenas. Salar.
Secar los filetes de pescado con papel de cocina y colocarlos sobre la verdura procurando que no se toque un filete con otro.
Batir los dos huevos, añadir el tomate y casi todo el queso rallado. Verter sobre el pescado, espolvorear con el queso rallado restante y colocar unas nueces de margarina por encima.
Meter al horno unos veinte minutos y servir inmediatamente en la misma fuente.
Utilice nuestro buscador de recetas por ingredientes en la parte inferior de la portada de Hechos de Hoy.
