Los ingredientes
– 200 gramos de lentejas
– 2 pechugas de pollo
– 1 patata mediana
– 1 cebolla mediana
– 2 dientes de ajo
– 2 zanahorias
– 1 pimiento verde
– 1 puerro
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 5 cucharadas de aceite de oliva
– 1/2 pastilla de caldo de pollo
– sal
– pimienta
La preparación
Salpimentar la pechuga de pollo cortada en tacos. Rehogar en cinco cucharadas de aceite para que los tacos tomen color.
Añadir la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento, las zanahorias y el puerro, todo bien picadito en cuadraditos.
Espolvorear con pimentón dulce y añadir las lentejas. Cubrir con agua caliente y añadir un poco de sal y la pastilla de caldo desleída.
Añadir la patata cortada en cuadraditos a la mitad del tiempo de cocción para que no se deshaga totalmente.
Dejar cocer primero a fuego medio durante unos 15 minutos y después a fuego lento durante otra media hora o hasta que las lentejas estén tiernas. Añadir algo de agua si fuera necesario.
Reposar unos minutos antes de servir.
– En nuestro buscador de recetas de Hechos de Hoy encontrará muchas sugerencias con introducir un solo ingrediente como arroz, huevo, salmón o perejil.
