Los ingredientes
– 1/2 kilo de patatas
– 1/4 litro de leche entera
– sal y pimienta
– una pizca de nuez moscada
– 50 gramos de mantequilla
– 2 tomates medianos
– 500 gramos (1 libra) de carne picada (molida)
– 1/2 cebolla
– un poco de pimentón
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 50 gramos de queso rallado
– 1 cucharada de perjil picado
La preparación
Cocer las patatas sin pelar. Escurrir, dejar enfriar un poco y pelar. Calentar la leche con un poco de sal y nuez moscada.
Pasar las patatas por el pasapuré y mezclar con la leche caliente y la mantequilla en copos batiendo con unas varillas metálicas.
Pelar los tomates y cortar en dados. Agregar al puré y verter la mezcla en una fuente de horno untada con mantequilla.
Precalentar el horno.
Picar la cebolla y mezclar con la carne picada, el pimentón, sal y pimienta. Formar bolitas del tamaño de albóndigas tradicionales.
Freír las albóndigas en aceite muy caliente hasta que estén bien doradas. Colocar sobre el puré y regar con un poquito del aceite de freír.
Espolvorear con queso rallado y meter al horno durante unos 15 minutos hasta que se derrita el queso.
Echar un poco de perejil por encima y llevar bien calentito a la mesa.
