Los ingredientes
– 2 kilos (4 libras) de patatas
– 3 huevos
– 3 dientes de ajo
– unas ramitas de perejil
– sal
– un poco de harina
– aceite para freír
La preparación
Pelar las patatas, lavar, secar y cortar en rodajas de 1 centímetro de grosor.
Poner harina en una fuente y batir los huevos en un plato hondo.
Pasar las rodajas de patata primero por la harina y depués por el huevo y freír en una sartén con aceite por ambos lados.
Colocar en una cacerola, cubrir con agua, añadir algo de sal y cocer a fuego lento.
En un mortero se machacan los ajos pelados y el perejil. Agregar a las patatas.
El guiso no debe de quedar demasiado caldoso.