Los ingredientes
– 2 kilos de habas frescas
– 500 gramos de patatas
– 2 zanahorias medianas
– 200 gramos de cebollitas tiernas
– un diente de ajo
– 150 gramos de taquitos pequeños de jamón serrano
– una cucharadita de pimentón
– un vaso y medio de agua
– una pastilla de caldo
– un vaso (de los de vino) de vino blanco
– 8 cucharadas de aceite de oliva
– sal
La preparación
Calentar el aceite en una olla y rehogar las cebollas muy picadas cuidando que no se pongan oscuras. Añadir el ajo muy picadito. Rehogar con la cebolla durante unos tres minutos y añadir los taquitos de jamón.
Remover un poco, retirar la olla del fuego y espolvorear con el pimentón y volver a remover.
Añadir las habas desgranadas y las zanahorias raspadas, lavadas y cortadas en cuadraditos.
Rociar con el vaso y medio de agua y añadir una pastilla de caldo desmenuzada. Añadir el vasito de vino, probar el punto de sal y cuando rompa a hervir, tape y deje que se haga lentamente a fuego mínimo durante una media hora.
Echar las patatas en trozos no muy grandes, añadir un poco de agua caliente si fuera necesario, volver a tapar y dejar otra vez a fuego lento hasta que las habas estén tiernas y las patatas blandas pero no deshechas.
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