Los ingredientes
(para dos personas)
– 4 huevos
– 1/2 bandeja de champiñones en láminas
– 1/2 bolsita de rabanitos
– 1/2 cebolleta
– cebollino al gusto
– sal y pimienta
– queso parmesano rallado al gusto
– aceite de oliva
La preparación
Batir los huevos y salpimentar.
Cortar los rabanitos en lonchas finas y la cebolleta en juliana.
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente y freir las láminas de champiñón a fuego vivo. Retirar cuando estén crujientes.
Añadir un poco más de aceite a la sartén y echar los huevos batidos de forma que cubran todo el fondo de la sartén. Cuando comience a cuajar, añadir los champiñones, la cebolleta y las lonchas de rabanitos.
Doblar la tortilla como para una tortilla francesa. Hay quien prefiere las tortillas muy poco cuajadas y otros muy hechas por ambos lados. Va por gustos.
Espolvorear con el cebollino cortado con las tijeras de cocina y servir de inmediato con rebanadas de pan recién tostadas.
