Los ingredientes
– un lomo de cerdo de unos 600 gramos en una pieza
– un vaso de miel líquida
– un vasito de vinagre
– un vasito de vino blanco seco
– un vasito de caldo de carne templado
– un puñado de nueces peladas
– un puñado de pasas de Corinto
– sal y pimienta negra recién molida
La preparación
Abrir el lomo como si fuera una barra de pan para un bocadillo sin partir del todo uno de los lados. Colocar en Abrir y salpimentar de forma generosa.
Mezclar el vinagre con el vino, la miel y el caldo de carne templado.
Repartir sobre una de las caras del lomo las nueces picadas toscamente y las pasas. Rociar con la mitad de la salsa de miel y cerrar con la otra plancha de carne.
Cerrar con unos palillos y colocar sobre la plancha de asar durante unos 15 a 20 minutos por cada lado.
Rociar de cuando en cuando con la otra mitad de la salsa.
Retirar los palillos y servir el lomo cortado en lonchas -con cuidado para que no se rompan- acompañado de puré de patata.
