Los ingredientes

– 4 tomates grandes
– Varios lomos de bonito del norte en aceite de oliva (según tamaño)
– 2 huevos
– 1 diente de ajo picadito
– 1/2 cebolla picadita
– 1 pimiento verde picadito
– 2 cucharadas de pan rallado
– 50 gramos de queso manchego
– 1 cucharada de perejil picado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– sal y pimienta

La preparación

Quitar a cada tomate una loncha de la parte de arriba, sacar la carne con una cuchara y ponerlos boca abajo sobre una fuente para que suelten el agua.

Precalentar el horno a unos 200º.

Desmigar el atún y mezclarlo con la cebolla, el ajo, el pimiento, el pan rallado, el perejil, las yemas de huevo, sal y pimienta.

Montar las claras a punto de nieve y mezclarlo con los demás ingredientes con cuidado para que no se baje la clara de huevo.

Rellenar los tomates y colocarlos en una fuente de horno untada con margarina o un poco de aceite. Rociar por encima con un poco de aceite de oliva y espolvorear con el queso manchego rallado.

Meter al horno durante unos 15 minutos o hasta que los tomates estén blandos.