Los ingredientes
– 250 gramos de tallarines frescos verdes
– 250 gramos de tallarines frescos de huevo
– 2 pimientos verdes
– un paquete de salchichas de Frankfurt
– 2 huevos
– aceite
– sal y pimienta
– un poco de margarina
– queso rallado
– perejil picado (optativo)
La preparación
Cocer la pasta al dente con sal y unas gotas de aceite. Escurrir y echar en una fuente precalentada.
Lavar los pimientos y cortar en tiras. Freír en un poco de aceite y antes de que se tuesten demasiado sacar y escurrir sobre papel de cocina y añadir a la pasta.
Freír tres salchichas cortadas en rodajas en un poco de margarina y volcar sobre la pasta. Salpimentar al gusto.
Batir los huevos y mezclarlos con la pasta, los pimientos y las salchichas y servir de inmediato, muy caliente, con queso rallado y un poco de perejil picado.
