Los ingredientes

– 250 gramos de gambas
– 4-5 dientes de ajo
– 2 guindillas (o menos si no le gusta muy picante)
– 1 hoja de laurel
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 500 gramos de tallarines (mejor sin son frescos)

La preparación

Cocer los tallarines al dente en abundante agua con sal y una hoja de laurel. Escurrir y reservar en una fuente precalentada.

Pelar los ajos y cortar en lonchas muy finas. Abrir las guindillas y sacar las semillas. Cortar en trocitos pequeños.

Pelar las gambas. Calentar el aceite y freír las cabezas y cáscaras de las gambas durante unos tres o cuatro minutos. Colar y guardar el aceite.

Echar de nuevo el aceite en la sartén y freir los ajos y guindillas y las gambas hasta que se doren los ajos.

Mezclar todo con los tallarines y servir bien caliente.