Los ingredientes
– 500 gramos de penne rallados
– 2 huevos
– un tazón de aceite de oliva
– vinagre o limón
– una cucharada sopera de ketchup
– sal y pimienta negra
– un chorrito de coñac
– 200 gramos de gambas cocidas y peladas
– unas ramitas de perejil
La preparación
Cocer la pasta en una olla con abundante agua y sal hasta que esté al dente. Pasar por un buen chorro de agua fría y dejar escurrir totalmente.
Preparar una mahonesa con los huevos, el aceite, vinagre o limón (eso va por gustos). Cuando esté bien cuajada se añade la sal y la pimienta, una buena cucharada de ketchup y el coñac.
Echar los penne en una fuente grande y cubrir con la salsa americana. Mezclar y decorar con las gambas cocidas y el perejil.
Guardar en la nevera hasta el momento de servirlos.
