Los ingredientes

– 4 patatas ya cocidas y peladas
– 150 gramos de jamón de York
– 100 gramos de bacon en taquitos
– 1/2 cebolla morada picada
– 3 huevos
– sal y pimienta negra recién molida
– aceite de oliva
– cebollino fresco picado

La preparación

Cortar las patatas en lonchas y freir por ambos lados en una sartén grande con aceite. Cuando se doren las patatas se añade la cebolla picada, se remueve y se agrega el bacon y el jamón en tiras.

Freir durante dos o tres minutos dando vueltas constantemente para que no se queme.

Batir los huevos, salpimentar y echar sobre las patatas. Dejar que se cuaje pero sin que se quede reseco.

Espolvorear con un poco de cebollino y servir con una ensalada de tomate.

– En nuestro buscador de recetas de Hechos de Hoy encontrará muchas sugerencias con introducir un solo ingrediente como arroz, salmón o perejil.