Los ingredientes

– 8 lonchas de pan de molde con o sin corteza
– 1 pechuga de pollo grande, asada o hervida * 
– 1 aguacate pequeño
– 1 huevo duro
– una hojas de brotes de diferentes clases de lechuga
– lo blanco de una ramita de apio
– 3 cucharadas soperas de mayonesa light (menos si está a dieta)
– 1 cucharada de yogur
– 1 cucharada de mostaza de Dijon
– unas gotas de limón
– Sal y pimienta al gusto

*Si no dispone de pollo asado compre una bolsita de trocitos de pollo que se venden para aderezar ensaladas.

La preparación
 
Lavar y trocear los brotes y el apio en trozos pequeños.

Pelar el huevo y picar al igual que la pechuga de pollo.

Pelar el aguacate y partir en lonchas finas. Rociar con unas gotas de limón.

Poner todo excepto el aguacate en un bol y mezclar con la mahonesa, el yogur, la mostaza, un poco de pimienta y sal al gusto. Mezclamos todo bien.

Tostar el pan.

Poner una loncha fina de aguacate sobre cuatro de las loncha de pan tostado.

Repartir encima la mezcla de pollo y brotes. Tapar con las otras cuatro lonchas de pan. 

Partir una vez en diagonal y servir dos triángulos a cada uno de los comensales.