Los ingredientes
– 4 huevos grandes
– 1 diente de ajo
– 1 cebollita
– unas judías verdes cocidas
– 1 lata pequeña de guisantes
– rodajas de chorizo
– taquitos de jamón serrano
– 1 taza de salsa de tomate
– un poco de aceite
La preparación
En una sartén grande y honda se echa un poco de aceite para sofreír la cebollita rallada. Cuando esté transparente se añade el ajo picado, el chorizo y el jamón.
Dar unas vueltas para que se doren. Añadir las judías cocidas, los guisantes escurridos y la salsa de tomate. Remover bien todo.
Cuando esté bien caliente, hacer cuatro huecos en la salsa y disponer los huevos sin que se toquen entre sí. Dejar que se cuajen.
Servir con pan recién horneado.