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Salsa remoulade, ideal para fondues bourguignonne y otras delicias

Es de origen francés pero su popularidad se ha extendido por muchos países con sus respectivas variantes y se sirve también para acompañar pescado o cualquier tipo de carne a la parrilla.

Hechosdehoy / Lotti
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Los ingredientes

1 bote grande de su mahonesa preferida
1 yogur natural desnatado
1 cucharada de mostaza fuerte
1/2 cebolla pequeña muy picada
1 anchoa muy picadita (opcional)
1 o 2 cucharadas de alcaparras muy picadas
2 o 3 pepinillos pequeños en vinagre muy picados
2 huevos duros
un poco de perejil picado
un poco de eneldo (puede ser de frasco)
sal y pimienta
una pizca de azúcar
un poco de zumo de limón (opcional)

La preparación

Batir bien la mahonesa con el yogur y la mostaza (a mano o con la turmix a nivel uno).

Incorporar la cebolla, las alcaparras, la anchoa y los pepinillos, todo muy picadito.

Salpimentar y añadir la pizca de azúcar, el perejil y el eneldo.

Picar por separado la claras y la yemas de huevo. Añadir primero la clara y después las yemas.

Dejar enfriar al menos una hora en la nevera.

Batir de nuevo, con unas varillas metálicas y rectificar de sal si está sosa. Si está demasiado fuerte se puede añadir un poco de leche. Si está demasiado líquido, otra yema de huevo picada.

También se pueden añadir unas gotas de zumo de limón para darle más sabor. Es cuestión de gustos y de encontrarle el punto de sabor para los suyos.

Esta salsa no sólo sirve para la carne de fondue sino también, simplemente, para "mojar" patatas fritas.

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