Los ingredientes

– 1 bolsa de brotes tiernos con hojas de diferentes colores y formas
– 50 gramos de dulce de membrillo
– 3 lonchas de salmón ahumado
– unos taquitos de queso de cabra
– pistachos picados
– unos aros muy finos de cebolla
– 6 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de vinagre de estragón
– 1 cucharada de yogur natural desnatado
– sal fina o gorda

La preparación

Mezclar la lechuga con los aros de cebolla, los dados de membrillo, el salmón ahumado cortado en tiras y dados de queso de cabra.

Preparar una salsa con el aceite de oliva virgen, el vinagre de estragón, el yogur y la sal.

Batir con un tenedor hasta formar una salsa homogénea.

Aliñar la ensalada en el momento de servir.

Antes de llevarla a la mesa se espolvorea con unos pistachos picados.