Los ingredientes
– 1/2 kilo de patatas
– 1/4 kilo de chirlas
– 200 gramos de calamares
– 1 puerro grande
– 3 dientes de ajo
– 1/2 dl de vino blanco
– tres cucharadas de aceite de oliva
– sal al gusto
– un poco de perejil
La preparación
Echar las chirlas en agua fría con un poco de sal durante al menos tres horas para que suelten la arena.
Limpiar y trocear los calamares y reservar.
Lavar, pelar y trocear los puerros y las patatas y picar los ajos.
Poner las patatas y los puerros en una olla y llenar con agua justo para cubrirlos. Agregar un poco de sal y cocer a fuego medio.
Sofreír en una sartén los ajos y el perejil picado. Cuando comiencen a dorarse los ajos, añadir los trozos de calamares y dejar estofar durante unos cinco minutos. Retirar del fuego.
Antes de que acabe la cocción de las patatas se añaden las chirlas, el sofrito de calamares y el vino. Rectificar de sal, remover bien y terminar de cocer hasta que las patatas y los puerros estén tiernos.
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