Los ingredientes

– 1 bolsa de 150 gramos de rúcula ya limpio y lavado (o de hojas tiernas de espinaca)
– 300 gramos de fresones
– 1 cebolla roja
– 2 cebolletas o 2 chalotas
– 100 gramos de jamón serrano cortado muy fino
– unas lonchas muy finas de parmesano

Para el dressing

– 1 cucharada sopera de vinagre balsámico claro
– 1 cucharada sopera de vinagre balsámico oscuro
– 4 cucharadas sopera de aceite de oliva suave
– sal y pimienta

La preparación

Lavar los fresones, quitarle los rabitos y hojitas y cortar en cuartos.

Echar el rúcula en una ensaladera grande y mezclar con los fresones.

Añadir la cebolla roja muy picada y las cebolletas o las chalotas en aros muy finitos.

Mezclar de nuevo.

Batir los dos vinagres con el aceite y salpimentar.

Partir las lonchas de jamón por la mitad y formar rollitos.

Regar la ensalada con el dressing y decorar la ensalada con el jamón y unas lonchitas finas de queso parmesano.

Servir la ensalada acompañada de pan chapata o también -y más sano- de lonchas de pan negro.