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SORPRESA

Rollos de verano, un plato fresco para cuando aprieta el calor

Una bonita preparación ya garantiza gran parte del éxito de una receta que en este caso se prepara sin ninguna complicación. Además, la salsa es muy light.

Hechosdehoy / Lotti
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Los ingredientes

– 800 gramos de verdura congelada para ensaladilla
– 1/2 cebolla muy picada
– 1 lata pequeña de atún en aceite de oliva
– 3 huevos cocidos
– 1 lata de pimientos morrones
– unas hojas de lechuga picadas
– 1 paquete de lonchas de jamón de york

Para la salsa
– 1/2 yogur natural
– 4 cucharadas de mahonesa light
– 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
– sal y pimienta

La preparación

Cocer la verdura según indique el paquete. Echar en un colador, pasar un rato bajo el grifo de agua fría y escurrir.

Echar en una ensaladera y añadir la cebolla picada, el atún desmigado y sin el aceite, uno de los huevos picados (tanto la clara como la yema) y los pimientos morrones cortados en tiras (reservar algunas para decorar).

Para la salsa se bate en un bol el yogur con el aceite. Se añade sal y pimienta y la mahonesa. Mezclar bien para obtener una salsa homogénea.

Verter la salsa sobre la ensaladilla y remover a fondo. 

Al usar poca mahonesa, hay que salpimentar un poco más de lo normal. El que no tenga que cuidar mucho la línea, siempre estará a tiempo de poner un poco más de mahonesa sobre su ración. 

Extender las lonchas de jamón de york, echar dos cucharadas de ensaladilla en cada una y enrollar.

Pelar los otros dos huevos y rallar muy finos.

Poner dos rollos de verano en cada plato y decorar con el huevo rallado, un poco de la salsa que haya sobrado, unos trocitos de lechuga y pimiento. 

Servir bien frío.

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