Los ingredientes

– 150 gramos de harina
– 2 huevos enteros
– 80 ml de leche
– 200 gramos de salmón ahumado en lonchas
– 100 gramos de queso fresco a las finas hierbas (tipo Philadelphia o San Millán)
– sal
– cebollino fresco cortado con las tijeras de cocina
– unas gotas de aceite para freir las crepes

La preparación

Preparar una masa como para crepes con la harina, huevos, leche y una pizca de sal.

Calentar unas gotas de aceite en una sartén mediana y freír de uno en uno los crepes finos. Dejar que se enfríen.

Una vez fríos se untan con el queso fresco, se espolvorean con el cebollino y se "tapan" con lonchas de salmón. Apretar un poco con una espumadera para que el salmón quede "pegado" al queso.

Enrollar los crepes y cortar lonchas como de un dedo de ancho. Disponer sobre una fuente cubierta con unas hojas de lechuga.

Un aperitivo que a buen seguro le quitarán de las manos… perdón, de la fuente.