Los ingredientes
– medio manojo de espárragos trigueros
– medio paquete de gulas
– de 4 a 6 huevos (según el tamaño)
– aceite
– sal
– 1 rebanada fina de pan frito o tostado
La preparación
Partir con las manos la parte dura de los trigueros. Lavar y cortarlos en trozos del largo de un dedo meñique.
Calentar agua en cazo, añadir un poco de azúcar y margarina. Cuando rompa a hervir se echan los espárragos y se cuecen "al dente". Colar y reservar.
Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y rehogar los espárragos. Agregar un poco de sal.
Añadir los huevos batidos. Hay personas que prefieren el revuelto muy hecho y otras que prefieren el huevo poco cuajado.
Repartir el revuelto sobre los platos y echar por encima un puñado de gulas sacadas con tiempo de la nevera para que no estén muy frías.
Freír una rebanadas finas de pan y decorar los platos con ellas. Si quiere, puede echar también un poco de perejil muy finito (o seco) por encima del plato.
