Los ingredientes
– 250 gramos de raviolis rellenos de ricotta o espinacas
– 2 limones
– una cajita de taquitos de jamón serrano
– 3 cucharadas de mantequilla
– 1 cajita de nata para cocinar
– sal
– pimienta negra recién molida
– queso parmesano
La preparación
Lavar, secar y cortar en tiras muy finas la piel de los limones, ponerlas en un cazo, cubrirlas con agua fría y llevar a ebullición. Escaldarlas durante dos minutos. Escurrirlas, cubrirlas de nuevo con agua fría, y escaldarlas otros dos minutos.
Poner la mantequilla en una sartén grande y cuando esté derretida, agregar las tiras de limón muy bien escurridas y rehogarlas unos minutos. Añadir la nata, salpimentar y dar un hervor.
Mientras tanto, cocer los raviolis en abundante agua con sal. Escurrir y volcarlos en la sartén y mezclarlos con la salsa. Espolvorear con los taquitos de jamón y llevar inmediatamente a la mesa.
Servir con un poco de queso parmesano rallado y dejar a mano el molinillo de pimienta para quien quiera echarse un poco más.
