Los ingredientes
– 1 kilo de judías verdes redondas (frescas o congeladas)
– 2 patatas
– 2 cucharadas de cebolla muy picada en cubitos
– 60 gramos de pasas
– 1 chorrito de aceite de oliva
– 1 cucharadita (o más) de curry
– 1 tazón grande de caldo de verdura
– 2 yogures naturales
– 2 cucharaditas de Maizena
– sal y pimienta al gusto
La preparación
Cocer las judías con las patatas peladas y cortadas en cubos hasta que estén “al dente”.
Poner las pasas un ratito en remojo con agua caliente.
Escurrir la verdura en un colador. Escurrir también las pasas.
Mezclar el yogur con la Maizena.
Calentar un poquito de aceite de oliva en una sartén antiadherente y echar la cebolla removiendo para que no se queme. Añadir el curry en polvo y el tazón de caldo.
Cuando esté caliente pero sin hervir se añaden el yogur y las pasas. Salpimentar al gusto.
Agregar las judías verdes con patatas y mezclar bien con la salsa. Rectificar de sal y servir con pan recién horneado.
