Los ingredientes
– 750 gramos de judías verdes frescas o congeladas
– 250 gramos de sandía
– 2 tomates
– 1 pepino pequeño
– aceite
– vinagre de Módena
– sal y pimienta
La preparación
Cocer las judías en agua con sal, escurrir y enfriar en la nevera.
Quitar todas las semillas de la sandía (o utilizar un trozo de sandía sin semillas) y formar bolitas con una cuchara (si ve que no se le da bien, corte la sandía en dados).
Pelar los tomates y cortar en dados.
Pelar el pepino y cortar en dados pequeños.
Preparar una vinagreta con un buen chorro de aceite, un poco de vinagre de Módena, la sal y la pimienta.
Mezclar todos los ingredientes y guardar durante una hora en la nevera.
Volver a remover bien y servir muy fresca.
