Los ingredientes

– 750 gramos de carne de cordero deshuesado (paletilla, falda, costillar…)
– 2 cucharadas soperas de aceite
– 2 dientes de ajo
– 2 puerros
– 1/2 kilo de tomates medianos
– 3 cucharadas de tiras de pimientos de colores congelados (opcional)
– 1/8 litro de agua
– 1/2 pastilla de caldo de verdura 
– 1 ramita de romero
– sal

La preparación

Pida al carnicero que le corte el cordero en dados de tamaño medio a su gusto.

Escaldar los tomates, pelar, quitar las partes duras y cortar en cuartos.

Poner a calentar el aceite en una cacerola o sartén honda de las de fondo grueso. Cuando esté templado, eche la carne y los dientes de ajo y rehogue durante unos siete u ocho minutos.

Limpiar los puerros, cortar en aros y rehogar dos minutos con la carne. Si opta por añadir las tiras de pimientos rojos, verdes y amarillos, este es el momento.

Añadir los tomates, el agua, el romero y la pastilla de caldo desleída. Remover bien. Tapar con papel de aluminio y meter al horno a unos 180-200º.

Controlar que no se quede seco y añadir agua caliente si fuera necesario. A los 45 minutos se pincha la carne para ver si está blanda.

Pruebe la salsa, sale a su gusto y deje un poco más en el horno si la carne no está en su punto.

Servir con patatas fritas o con arroz blanco.