Los ingredientes

– 1 kilo de patatas
– 6 puerros
– 1/4 de kilo de bacalao salado
– 1 zanahoria grande
– aceite de oliva
– sal al gusto

La preparación

Desalar el bacalao durante 8-12 horas en agua fría, cambiando ésta de vez en cuando. Una vez bien desalado, quitar las espinas y partir en dados no muy pequeños.

Pelar y lavar las patatas, trocear.

Pelar, lavar y trocear también los puerros. (Se utiliza toda la parte blanca y el comienzo de la verde).

Lavar la zanahoria, pelar o raspar con un cuchillo y cortar en trozos.

Echar tres o cuatro cucharadas de aceite en una olla y rehogar las patatas. Incorporar los puerros y la zanahoria. Remover bien durante 4 o 5 minutos con cuidado que nada se queme.

Añadir 5 o 6 tazones de agua, añadir los trozos de bacalao y dejar hervir durante una media hora.

Rectificar de sal (es posible que no precise más al llevar el bacalao) y servir bien caliente.