Los ingredientes

– 1 pollo grande cortado en piezas pequeñas
– 1 lata grande de tomate triturado
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento amarillo
– 2 cebollas
– 2 calabacines
– 2 dientes de ajo
– 1 berenjena
– aceite de oliva
– sal y pimienta
– 1 patata grande

La preparación

Calentar aceite en una sartén y dorar los trozos de pollo y los ajos. Añadir la cebolla y los pimientos cortado todo a cuadraditos.

Cuando esté a punto se añaden los trozos de calabacín y de berenjena. Se deja unos cinco minutos y se le añade el tomate. Salpimentar.

Cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno. Si la salsa queda demasiado caldosa se puede espesar con un poco de maizena.

Pelar y cortar la patata en dados no demasiado pequeños y freír hasta que se doren en aceite muy caliente.

Esparcir las patatas sobre el guiso y servir todo bien caliente.