Los ingredientes
– 4 pechugas de pollo
– 2 naranjas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– un poco de tomillo
– 250 gramos de fusilli
– 1 manojo de espárragos trigueros
– 1 cebolla mediana
– un poco de romero
– un puñado de avellanas peladas
– aceite de oliva
– sal y pimienta
La preparación
Rallar la piel de una naranja y exprimimos las dos naranjas.
Cortar la cebolla en juliana y picar los dientes de ajo. Preparar una marinada con el zumo de las 2 naranjas, la cebolla, el ajo, el tomillo, sal y pimienta.
Cubrir las pechugas de pollo con la marinada y guardar durante una hora en la nevera.
Hervir los fusilli en abundante agua con sal hasta que estén "al dente.
Limpiar los espárragos trigueros desechando la parte final del tallo que esté duro. Partir los espárragos en trozos de la longitud de un dedo meñique. Cortar la cebolla en juliana, picar las avellanas y saltear todo en una sartén con aceite de oliva. Añadimos sal, un poco de romero. Añadir los fusilli y saltear todo para que se mezcle bien.
Secar bien las pechugas y pasar por la plancha o freír con muy poco aceite en una sartén antiadherente. Servir las pechugas con un poco de ralladura de naranja y acompañadas del salteado de fusilli.
