Los ingredientes
– 1 kilo (2 libras) de patatas
– 2 cucharadas de harina
– 1 huevo
– 1/2 kilo (1 libra) de tomates pelados y picados
– 1/2 cebolla picada
– 1 pastilla de caldo de verdura
– 3 dientes de ajo
– un poco de aceite de oliva
– sal y pimienta
– perejil
La preparación
Pelar las patatas y hervir en agua con sal. No deben de quedar demasiado blandas.
Cortar en lonchas de 1 cm de grosor, rebozar en el huevo batido y harina y colocar en una cacerola.
Preparar una salsa con dos cucharadas de aceite frito, el tomate, la cebolla y el ajo, rehogando todo y añadiendo un litro de agua con una pastilla de caldo.
Dejar que la salsa cueza durante unos diez minutos. Salpimentar.
Colar por encima de las patatas y dejar cocer a fuego medio durante unos minutos más. Se sirve cuando la salsa haya espesado.
Espolvorear con perejil picado y ¡a la mesa!
