Los ingredientes
– 1 rollo de hojaldre fresco redondo
– 3 calabacines pequeños
– 1/3 de calabaza
– 1/2 cebolla
– 100 gramos de sobrasada
– 4 huevos grandes
– 2 lonchas muy finas de jamón serrano
– queso mozzarella rallado
– aceite de oliva
– sal y pimienta
La preparación
Lavar y cortar en lonchas los calabacines sin pelar. Cortar el trozo de calabaza en dados pequeños. Cortar la cebolla en aros.
Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y pochar el calabacín y la calabaza junto con los aros de cebolla hasta que todo esté blando. Salpimentar al gusto
Añadir la sobrasada en copitos y rehogar todo.
Desenrollar el hojaldre y colocarlo en una fuente de horno no muy plana. Algunos hojaldres vienen con su papel de hornear con lo que se evita tener que untar el molde con mantequilla.
Verter el contenido de la sartén sobre el hojaldre. Batir los huevos con un poco de sal y echar por encima.
Cortar el jamón en tiras y cubrir la verdura.
Meter al horno precalentado y cocinar a unos 180º C durante unos 15 minutos o hasta que el jamón esté crujiente. Cubrir entonces con queso mozzarella rallado y gratinar durante otros 15 o 20 minutos a 200º C.
